今天我们继续学习周老师的《新世纪健康饮食》，今天让我们认识到很多疾病的来源於我们体质酸碱性有关，而这个酸碱性则是和我们日常摄取的食物相关联。
∴动物性产品含胆固醇非常高，植物性产品没有，没有不好的胆固醇。因此这个结论告诉我们植物性膳食更适合于人体需求。
∴一个人吃的食物中是高纤维占多数，那么它在肚子里停留时间不会超过一天；而肉食则会停留在人体内八十到一百多个小时，也就是四五天。
∴一块肉在常温下半天就臭了，我们的体温是三十七度，那在里面放四五天将会是什么样呢！
高纤维食物也就是蔬菜水果类，所有的肉食里面都没有纤维素的。
∴在《基因叛变》一书中说癌症是因为基因叛变。中国古书中说人的思想真正决定命运。我们身体有问题那不是基因叛变，是基因劝谏。
∴癌症是在劝谏我们，而不是叛变。
∴一位脑神经外科的西医得了大肠癌，他采用了中医的治疗方法，他改变饮食、情绪、人生观、价值观，完全吃素、早起早睡、不加班、不熬夜不再抽烟喝酒。完全的改变自己，两年后他去做检查，没有癌细胞了。
∴他把自己的经历写了一本书《感谢老天，我得了癌症》，书中说因为我接受了劝谏，不觉得这是叛变，所以很感谢它。
∴很多人得了癌症，会想问什么是我。在他的书中他讲，为什么不是我，因为我每天折磨身体，和它过不去。
∴他愿意听劝，中国人讲“福在受谏”。
∴所以观念真决定命运，中国人的观念是“以和为贵”，还叫“反求诸己”。
∴乳癌的罹患率在不断攀升，这与饮食结构的问题很很大的相关性。
∴调查发现吃肉越多的国家，乳腺癌的比例越高。
∴骨质疏松很多人说是缺钙，也算对，也不完全。骨骼组织的流失固然也反应了钙流失，但是重要的是为什么会流失。
∴研究显示吃的越好的地方骨头比较弱。如发达国家，蛋白质、钙质都吃的很多，不行的是骨头很弱；吃的差的地方反而骨头强，像中国农村妇女七八十岁还在地里劳动。
∴为什么所谓蛋白质吃的少，也没有补钙，为什么骨头却那么好。所以说我们不能与吃的好坏东西来评量，而种类来是最重要的。
∴我们的人体是弱碱体质，肉品消化时会产生酸性代谢物，让我们身体变成酸性环境。人体是十分精密的仪器，当它有点点偏酸的时候，就需要分泌很多钙离子来中和体液。这就是钙质流失的原因。
∴一杯咖啡使人流失钙质为二到三毫克，而一个汉堡会使流失二十八毫克，吃过多的动物蛋白（如一克牛排）则会流失六百毫克的钙。
∴我们一般认为喝牛奶越多，骨头越好，髋骨骨折率越低。但是研究发现牛奶喝的越多的国家髋骨骨折率越高。
∴糖尿病死于心脏病和中风的危险大概是一般人的两到四倍，糖尿病也是成年人失明的主要原因，也是肾病发生的重要因素。
∴百分之六十到七十的糖尿病患者有中度和重度的神经系统损伤，百分之六十的患者将会接受下肢的截肢，也会导致牙周病造成的牙齿脱落。
∴一个医生做了一系列的实验，得出结论糖尿病的治疗吃素比吃药更有效。
∴中医中有个很重要的概念“寓医于食”，就是把治疗寄托在食物中。我们可以通过每天吃饭而获得健康。
∴很多科学家的报告中表明：三餐决定我们的命运。正所谓“病从口入，祸从口出”。
∴从大肠癌、乳腺癌、糖尿病我们可以看到肉食跟现在的疾病和慢性病都有非常显著的关系。
∴治疗糖尿病有个名言“管住嘴，迈开腿”。不吃肉，多吃素，迈开腿做运动。当然还要注意我们的私生活。
∴心脏病与饮食有很大的关系。我们血管本身，如果长期吃高胆固醇的、高脂肪的食物，不久之后就会使血管壁会沉淀一层脂肪。本来血管是有弹性的，如果这个脂肪在血管壁多了的话，就会硬化血压会上升。
∴不过不留意我们的食物，血管就会被塞住。研究发现肉食吃的越多的地方，因心脏病而死亡的比例越高。
∴结石，很多人以为是吃豆腐造成的，其实不然，科学数据表明是和肉食有关。 男性护腺癌也是这样的。
∴通过以上的研究表明饮食确实影响着我们的健康。
∴癌细胞容易在中性偏酸的体质中生存。几年前的SARS经研究发现他只能在酸碱度为七的情况下才能存活。
∴酸碱度每降低零点二，机体输氧量就会减少百分之六十九点四。就是说一滴血液中酸碱度的提高，我们携带氧气的量就不足。这样则导致人易老化，易疲倦。
∴那么什么样食物会使人体偏酸或偏碱呢？动物性食物都是酸性食物，植物性饮食未经过精加工天然的基本上是呈现碱性状态。
∴所以大家就知道吃肉体质渐渐偏酸，吃素则能把这个体质矫正过来。
∴我们怎么知道自己是酸性体质还是碱性体质呢？很简单，只要喜欢吃鱼、吃肉、喝牛奶、吃鸡蛋、抽烟喝酒、吃精致西点基本就是酸性体质。
∴一个人体液越酸就老的愈快，皱纹长的愈多。
∴如何改善酸性体质呢，我们只需要调整饮食，身体立马就会转变，多吃天然的碱性的食品。如五谷类、蔬菜类、水果类、海藻类。
∴不是说我们吃着酸的东西就是酸性物质，如醋、柠檬吃下去之后产生的是碱性的代谢物，所以它就属于碱性食物。
∴酸性体质的特征：经常性的疲劳睡不饱；酸性体质会影响儿童智力、头脑发育、记忆力等；过敏、结石、癌症、口臭、动脉硬化、高血压、感冒，尤其是感冒之后常期不好，病毒都喜欢酸性的环境；糖尿病、痛风、虚胖、关节痛、肌肉松弛、钙质流失、易生皱纹、皮肤易感染，治愈速度慢，易留下疤痕。这些都是酸性体质的特征。
∴建议大家可以实验着做做，把肉量先降下来，增加蔬菜的比例，实验一段时间。是不是会精神状态特别好。
∴正常的细胞钾的含量比较高钠的含量较低，如果钾低钠高那么就易造成细胞癌化。
∴癌症不是绝症。它是可逆的，是需要方法的，如果你掌握了逆回的关键，那么命运就转变了。重要的是我们要看钠钾的比例，蔬菜水果钠钾的比例是三百到四百，肉类的只有三到五，很多人还会说那也不错啊，肉类的钾含量比钠高。但是我们忽略了一个事实，谁烹调肉食不放盐巴？盐巴是氯化钠，所以这盐巴一加，钠量就高了。这就是为什么不要吃太咸的东西。
∴白糖会破坏我们的牙齿、掠夺维生素B、破坏我们的新陈代谢能力、伤害我们的神经系统。所以喜欢吃糖的孩子好动、过动、神经系统不稳定，还会异常感冒、易暴躁、情绪不稳定。所以糖并不是好东西，会燃烧我们体内的能量，降低我们的免疫力。
∴糖、人工香精、人工色素、防腐剂都会影响我们的情绪、健康。
∴粕字的组成：白，米。所以说白米很好看，但是没营养。米的精华在哪里呢，就在我们所谓的渣子里——糠。所以我们要多吃糙米，这样才是正确的饮食观。把精华去掉二尺糟粕，这是我们现代饮食智慧！
∴我们要吃全麦面，不是白面；吃糖蜜，不吃白糖；吃糙米，不吃白米。
∴牛奶也是个误区，牛奶中有百分之八十七的酪蛋白，它很不容易被消化，像牛是四个胃，人只有一个胃，所以这个酪蛋白人不容易消化。
∴喝牛奶多了会胃胀气，这就是因为胃消化不了，很多人说多喝就习惯了，殊不知也是因为我们自身启动免疫系统。
